Química

a)Explique las etapas del proceso de cristalización de la sacarosa. 

b) Explique ¿qué son los azúcares reductores y qué otros métodos pueden emplearse para su determinación? 

c) Describa el funcionamiento de un refractómetro y cuál es el fundamento del uso del índice de refracción en la determinación de sacarosa en confitería. 

d) El responsable de calidad de una empresa que de confitería recibió un jarabe de sacarosa y para su control debe cuantificar el contenido de sacarosa, para ello empleo un brixómetro obteniendo una lectura de 51°Bé. Calcule el porcentaje de sacarosa y los grados °Brix. 

e) Indique la cantidad de sacarosa que debe pesar para elaborar un jarabe de 42°Bé y exprese esta concentración en °Brix.

Represente la estructura de un triglicerido opticamente activo que contenga un equivalente de ácido esteárico y dos equivalentes de ácido oleico. Posteriormente represente los productos que se espera obtener cuando el triglicerido reacciona bajo cada una de las siguientes condiciones:
a) H2 y catalizador de Pt
b) Br2 en CCl4
c) NaOH acuoso
d) O3, seguido de (CH3)2S

El ingrediente activo del Antabus, un medicamento utilizado en el tratamiento del alcoholismo crónico es el disulfuro de tetraetiluramo (296.54 g mol-1). El azufre contenido en una muestra de 0.4329 g de Antabus se oxido hasta SO2, que se absorbió en H2O2 formándose H2SO4. El ácido se valoró con 22.1 mL de una base fuerte 0.0374 N. Calcular el porcentaje del principio activo en la muestra 
 
 

4.35 g de una mezcla compuesta de NaCl y Na2CO3 anhidro, únicamente, se disuelven
en agua y el volumen se lleva a 100.0 mL. De esta disolución, 20.0 mL requieren para ser
neutralizados 37.75 mL de solución 0.2000 N de ácido sulfúrico. Calcular la composición de
la mezcla, en porcentaje de sus dos componentes. 
 

Calcular la masa de maltosa (CHO: M=342 g/mol) que se necesita agregar a 2000g de agua para obtener una solución 0,500 M con una densidad de 1,10 g/cm'.

 ¿Cuánta energía (en kJ) transporta un mol de fotones de luz roja de λ = 650 nm? b) ¿Cuántos kJ transporta un mol de fotones de luz violeta de λ = 400 nm?