FORO Tematico 3

Lo

invito a contribuir con su participación en el foro temático 3 “Manejo adecuado de

alimentos”, teniendo en cuenta el siguiente planteamiento:

En Colombia es frecuente que las autoridades incauten alimentos por su inadecuada manipulación, es

decir, por ser adulterados, alterados o falsificados para su distribución, incumpliendo con las normas

de higiene y manipulación. Las sanciones para este tipo de casos dependen del riesgo al cual se esté

exponiendo la salud de la comunidad.

cumplen con los requerimientos mínimos de producción de los alimentos ni en edificios ni en

las instalaciones, ya que cada uno quiere hacer en sus negocios lo que mejor este a su

alcance y sacar ventajas en cualquier procedimientos o tarea que realiza. Además las

autoridades de higiene es poco lo que hacen en sus labores que realizan de vigilancia en

salud e higiene.

Personalmente en mi experiencia he visitado muchos establecimientos donde el aseo y la

higiene del sitio son muy precarias, no adecuadas, por ejemplo la distribución de la carne de

res en los pueblos de bajo progreso las reces las sacrifican en las fincas o parcelas ya que no

hay matadero donde sea una adecuada sacrificación lo que no garantiza una carne de

primera calidad lo cual podría estar expuesta a descomponerse rápidamente sino se le da un

realidad nadie vigila esto a menos que sea época de alto consumo temporada navideña o semana

santa, estas son las fechas especiales en que aparecen y clausuran, sellan establecimiento pero el

resto del año procesan y distribuyen alimentos como si nada.

Creo que no cumplen con las normas establecidas por la ley para su buen funcionamiento

principalmente los negocios pequeños donde no se cumple con los requisitos mínimos ya que muchos

son vendedores callejeros y trabajan en la calle donde hacen los alimentos permitiendo asi su

contaminación con el polvo, humo, insectos, ademas de eso en muchos negocios los trabajadores no

tienen un certificado de manipulacion de alimentos y por tal motivo no saben los procedimientos a

seguir para la conservacion de los alimentos. ademas las entidades del estado encargadas de que se

Evidencia 2 (De conocimiento)