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ACT - Nota: 9
control de calidad (control de calidad)
Universidad del Valle de México
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Actividad # 10
Proyecto integrador Etapa 3
Profesor: Hugo Sánchez Salinas
Materia: Gestión de la Calidad
Nombre del alumno: Gloria Janeth Esquivel Martinez
Carrera: Ing. Industrial
Fecha: 24 de abril de 2021.
Etapa 1
Nombre
Restaurante y Pastelería: La Margalina
Razón social
Gloria Janeth Esquivel
Dirección: Av. Morelos 300 Col. Zacapu Centro
C.: 58600
OITV600729JK
Régimen: Personas Físicas con Actividades Empresariales y Profesionales
Producto o servicio que proporciona
La pequeña empresa ofrece productos tales diversidades de pan y repostería. Al
mismo tiempo ofrece el servicio de restaurante con desayunos y comidas.
Principales clientes
La empresa dirige sus productos y servicios a habitantes de la localidad en
general, desde niños que van por piezas de pan, hasta adultos mayores que van a
desayunar o comer al restaurante. En cuanto al servicio de repostería, éste es
solicitado para eventos sociales y festejos en general. Al mismo tiempo el servicio
de comida corrida está dirigido a trabajadores de la industria local por su cercanía,
bajo costo y variedad de alimentos.
Alcance del Sistema de Gestión de la Calidad (lo que
incluirás en el sistema)
A través de los diferentes procesos que se observaron en la empresa se puede
decir que se identificaron operaciones críticas con las que se puede trabajar en el
Etapa 2
Contexto de la organización
Como lo menciona López P. (2015) “Ésta clausula lleva a la organización a preguntarse quién es y dónde está y a valorar la importancia del entorno que la rodea.
El contexto de la organización señala las acciones que lleva a cabo la organización para poder garantizar el éxito de su SGC. Éste abarca la comprensión del contexto tanto interno como externo, la comprensión de sus necesidades y expectativas, la determinación del alcance del Sistema de Gestión así como el establecimiento de sus procesos y su documentación correspondiente.
Liderazgo
El liderazgo está orientado a ver como los líderes ejercen su liderazgo, valga la redundancia, teniendo como principal objetivo la responsabilidad de la dirección a la hora de asumir el establecimiento y alcance de los objetivos, la asignación de recursos a realziar estas actividades y de comunicar a la organización la importancia de la participación de todo el personal.
El dueño o jefe de la panadería debe ser un lider proactivo. Esto le puede ayudar en la organización adecuada de su equipo de trabajo así como para implementar cambios constantes para el bien de la compañía y del personal.
Planificación
La planeación es un enfoque preventivo ya que se centra en la identificación tanto de riesgos como de oportunidades los cuales afectan el sistema de gestion para bien o para mal. Al mismo tiempo impulsa a las compañías a plantear y alcanzar objetivos de calidad.
Tener una planeación en los procedimientos de trabajo y en la organización del personal garantiza un equilibrio entre el bienestar del negocio, de los empleados y de la satisfacción total del cliente.
Apoyo o soporte
Este apartado nos señala los requisitos para los recursos, la competencia, la toma de conciencia, la comunicación y la información documentada.
El equipo de trabajo en contacto con el cliente debe preguntar que le parece el servicio y los productos del negocio, así como analizar los comentarios el cliente para continuar con el buen trabajo o para solucionar deficiencias en su organización.
Etapa 3
Operación
Este punto de la ISO 9001:2015 nos habla sobre los requisitos para la planificación y control operacional, así como los requisitos necesarios para la fabricación de productos y prestación de servicios desde el inicio hasta la entrega con el cliente.
Uno de los puntos importantes en los que se debe poner especial atención es en establecer e implementar un proceso de diseño y desarrollo adecuado para la prestación de sus servicios y para la venta de sus productos. Dicho proceso se enfoca en alcanzar los requisitos del cliente. Al mismo tiempo, cualquier cambio o modificación debe de actualizarse en sus procedimientos.
Evaluación de desempeño
La evaluación de desempeño nos señala los requisitos para el seguimiento, la medición, el análisis y la evaluación necesarios para asegurar los resultados deseados del desempeño del negocio enfocado al servicio al cliente.
Este es un punto que se enfoca en la satisfacción del cliente, por lo que el negocio tiene que permanecer competitivo.
Mejora
Este punto nos indica los requisitos que debe de tener el negocio para la mejora.
También nos habla de no conformidades y acciones correctivas.
El negocio debe determinar e indentificar oportunidades de mejora ya sea en procesos, corrección de situaciones no deseadas, cambio de ritmo de trabajo y la creación de nuevas áreas de oportunidad.
ACT - Nota: 9
Materia: control de calidad (control de calidad)
Universidad: Universidad del Valle de México
